Тушеный цыпленок по - охотничьи.

Все очень просто. Возьмем одну тушку цыпленка пожирнее ( весом около 1 кг.), топленое масло для жарки, 1 - 2 головки репчатого лука, 100 г. шпига, 7 - 10 грибов, 4 - 5 ст. л. сливок, пол рюмки белого вина, 1 стакан бульона, 1 ст. л. муки, молотый черный перец, лавровый лист, мускатный орех, тертая лимонная цедра.
Обработанную тушку цыпленка посолить снаружи и изнутри, обжарить со всех сторон в посуде с разогретым жиром и вынуть.В оставшемся жире слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку и спассеровать ее до золотистого цвета. Пассеровку развести бульоном или водой. В полученный соус положить цыпленка и пряности. Грибы нарезать соломкой, шпиг - кубиками,потушить вместе и выложить в посуду с цыпленком. Довести мясо до мягкости, снять готовое блюдо с огня и приправить сметаной. Цыпленка разрезать на четыре порции и полить каждую полученным соусом.
Подавать с тушеным рисом, рисом с горошком, жареным картофелем и салатом в зависимости от сезона.
676768

Тушеная курица по - деревенски

Для приготовления этого блюда нам потребуется: крупная тушка курицы, 1 кг. помидоров, 2 головки репчатого лука, 1 - 2 зубчика чеснока ( по желанию), 1 - 2 стручка жгучего перца, 1 - 2 яблока, молотый красный сладкий перец, душистый перец, лавровый лист, зелень петрушки, кусочек ( величиной с грецкий орех ) сливочного масла, жир для жарки.
Подготовленную тушку курицы положить в подсоленный кипяток и варить до полуготовности. Затем вынуть, удалить кости и кожу. В сковороде с разогретым жиром обжарить мякоть и переложить на тарелку. В оставшемся жире последовательно слегка обжарить мелко нарезанные  лук, помидоры и перец с удаленными семенами и стержнем. Обжаренные овощи выложить в глубокую кастрюлю. Сверху поместить куски мяса и посыпать красным перцем и солью. Добавить жгучий перец, пряности и масло. Все залить бульоном, посыпать петрушкой и поставить на слабый огонь ( или в духовой шкаф ) на 1 час ( до испарения жидкости ). Подавать с жареным картофелем.