Для 5 - 6 порций приготовим 1 - 1,2 кг. филе рыбы ( форель,
кефаль, осетр и др.), соль, молотый черный перец , 2 яйца, 1 стакан молока,
муку, лимонный сок, жир для жарки, 25 г. сливочного масла.
Подготовленное рыбное филе сбрызнуть лимоном, посолить,
посыпать черным перцем и выдержать. Тем временем из яиц, молока, муки и щепотки
соли приготовить тесто гуще, чем на блинчики, смочить в нем рыбное филе и
обжарить в разогретом жире до светло - золотистого цвета. Готовое филе
перекладываем на тарелку и на каждое кладем по небольшому кусочку сливочного
масла.
Подавать с соусом на базе майонеза, ломтиками лимона и
салатом в зависимости от сезона.
