Рецепт. Французский крекер.

Ингредиенты

• Масло сливочное - 175.00 гр.
• Сыр Дор Блю - 200.00 гр.
• Мука пшеничная - 1.00 ст.
• Сливки 35% жирности - 1.00 ст.
• Яйцо куриное (желток) - 5.00 шт.
• Коньяк - 1.00 чай.ложки
• кайенский перец - 0.00 гр.

 Для приготовления теста, 100 г охлажденного сливочного масла и 100 г сыра нарезаем мелкими кусочками. Смешиваем с просеянной мукой и рубим при помощи острого ножа до получения крошки. Добавляем 2 столовые ложки сливок и 2 яичных желтка.

 Замешиваем однородное тесто, заварачиваем его в пленку и кладем на 20 минут в холодильник. По истечении времени скатываем из теста жгут, диаметром около 5-6 см, заварачиваем в пленку и кладем в холодильник еще на 20-30 минут. По истечении времени выкладываем жгут теста на рабочую поверхность и нарезаем горячим ножом на ломтики, около 5 мм толщиной. Выкладываем на застеленный промасленной бумагой противень и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.

 Выпекаем около 10-15 минут. Для приготовления соуса, 3 яичных желтка, оставшиеся сливки, соль и кайенский перец смешиваем до однородности. Ставим кастрюльку с соусом на небольшой огонь и отвариваем около 3-4 минут, постоянно помешивая. После чего вливаем коньяк, остуживаем и подаем вместе с крекерами. Готово.