Кулинарные факты. Война помидор.

В 1998 г. около 30 000 человек за час пошвыряли друг в друга приблизительно 100 т помидоров. Это случилось в Буньоле, деревушке близ Валенсии (Испания), где в последнюю среду августа ежегодно проходит фестиваль «Томатина». Корни его возникновения неясны. Одни сельчане утверждают, что все началось случайно, с перевернутой повозки с помидорами. Другие уверяют, что помидорные бои стали устраивать после гражданской войны в знак протеста против диктатуры Франко. В наши дни устроители фестиваля сбрасывают спелые помидоры целыми самосвалами на мостовую, где каждый желающий может их поднять и метнуть в соседа.

Домашняя тортилья за 5 минут

Нам понадобиться:
Лаваш, желательно Армянский - есть в каждом супермаркете
Куриная грудка - любая - копченая, вареная, гриль
Листья Салата - на каждую тортилью по 1 штуке
Чесночный соус
Помидоры - 2-3 штуки в зависимости от количества тортилий

Рецепт.

Берем лаваш, режем на части, каждая часть должна быть примерно по 20 см шириной. Режем помидоры на кольца. Отрезаем кусочки грудки. Кладем в центр нарезанного лаваша листок салата, на листок 2 дольки помидора. Мажем на помидоры чесночный соус ( много не желательно ). На соус кладем отрезанный кусочек куриной грудки, ширина примерной 1 см. Верхнюю и нижнюю сторону куска лаваша доводим до краев листа салата. Заворачиваем трубочкой лаваш. Готово.

Кулинарные факты. Самая большая пицца в мире, которую можно купить.

  В городе Лос-Анджелесе в пиццерии "Big Mama`s and Papa`s Pizzeria" в меню продается пицца, которой явно хватит на 100 человек! Длина одной стороны составляет 123 сантиметра, а форма этой пиццы квадратная. В Книгу рекордов Гиннеса это блюдо значится как самая большая пицца в мире, которую можно купить.

  При желании заказать пиццу такого размера на дом, необходимо предупредить пиццерию за сутки. На заказ этого гастрономического удовольствия, самой большой пиццы, доступной в продаже, придется потратить около 200 долларов США.

Материал взят из книги рекордов Гиннеса

Вареники с ягодами.

 Очень постой рецепт. Для приготовления теста нам потребуется 1 стакан воды, 2 стакана муки, 1 яйцо, соль. Замешиваем тесто и даем ему полежать 10 - 20 минут. Затем тесто скатываем и нарезаем на маленькие кусочки. Кусочки раскатываем.
 Для начинки нам потребуются свежие ягоды голубики или черники. В раскатанный кусочек теста  кладем ягоды, сколько поместится. Сверху насыпаем чайную ложку сахара. Затем очень тщательно слепляем.
 Приготовленные вареники опускаем в кипящую воду и на медленном огне варим до готовности.
 Для того чтобы вареники не слипались, оставшиеся ягоды протираем с сахаром. После того как вареники сварились и выложены на тарелку, заливаем приготовленным сиропом с мятыми ягодами. Приятного аппетита.

Оладьи с ягодами и ягодным вареньем.

 Для приготовления данного блюда нам потребуется 1,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 стакан ягод, 1/2 чайн.ложка соли, 30 гр. дрожжей, 1,5 стакана молока, 3 ст.ложки жира.
 Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1/2 часть муки, размешать, накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте для подъема опары. Когда опара подойдет, добавить в нее сырые яйца, растертые с сахаром и солью, муку. Хорошо размешать, добавить добавить растопленное сливочное масло, или маргарин, или растительное масло. Еще раз хорошо размешать и оставить на 1,5 - 2 часа в теплом месте.
 Свежие ягоды - клубнику, малину, ежевику - кладут в тесто за 15 - 20 минут до выпекания. Крупные ягоды разрезают на 2 - 4 части.
 Жарить на сковороде с горячим жиром. Подавать горячими. При подаче полить клубничным, смородиновым вареньем.

Рецепт. Салат "Фруктовый".

 Для приготовления салата нам потребуются:
  Мандарины, ананасы, бананы, свежий виноград ( белый или черный на ваш вкус ), абрикосы иди персики, ломтики яблок, ром, вино ( шампанское ).
  Очищенные и измельченные фрукты поместить в стеклянную посуду, залить ромом, закрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. После этого разложить в вазочки для компота ( креманки ) и снова поставить в холодильник. Подавать, добавив в каждую вазочку по 1 столовой ложке любого ягодного мороженного и залив вином (газированным). Можете украсить сверху вишенками и листочком мяты.

Рецепт. Мексиканский бурито.

Для приготовления бурито понадобится:

• Сыр - 150 грамм 
• Лук - 2-3 головки
• Куриные грудки - 2 штуки
• Чеснок - 2 - 3 дольки 
• Петрушка - 1 пучок
• Лаваш армянский - 6 штук 
• Шампиньоны - 200 грамм
• Кетчуп, майонез 
• Перец сладкий болгарский - 1 штука
• Масло подсолнечное
• Соль, перец - по вкусу
• Томаты - 2 штуки

Рецепт. Уральские пельмени.

 Народный рецепт уральских пельменей.

Для приготовления теста понадобится:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• вода

Для начинки:

• 500 грамм молотого мяса ( свинина и телятина пополам ) или молотой вареной телятины, или колбасы, или прочее
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.л растительного масла 
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

   Из указанных продуктов замесить тесто, сделать из теста форму валика и приплюснуть его так, чтобы высота не превышала 2 см, а ширина 5 см. Отрезать от валика кусочек теста, раскатывать их и начинять ( предварительно приготовленной начинкой ). Затем сложить в сито и варить 15 минут. Подавать пельмени с пикантным соусом или соусом из кислого молока ( со сцеженной сывороткой ), яйца, мелко нарезанного свежего огурца, растительного масла и укропа.

   Способ приготовления начинки: обжарить не при высокой температуре, без образования корочки мелко нарезанный лук с растительным маслом и смешать с мясом и пряностями.

Рецепт. Испанская тортилья.

  Ингредиенты: соль - по вкусу, 8 штук яиц, 8-9 ст. ложек оливкового масла, половина стакана зеленого горошка, 3-4 штуки картофеля, 1 штука луковицы, 1 штука болгарского перца, перец черный молотый по вкусу.

  Очистить картофель, промыть и нарезать очень тонкими кружочками. Если есть комбайн, то нужно ее использовать. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. К картофелю добавить нарезанный лук, 3-4 ст.ложки оливкового масла, соль и черный перец. Хорошенько все перемешайте. Нагрейте пару ложек оливкового масла в сковороде и выложите картофель с луком. Огонь понизить до среднего и накройте сковородку крышкой. Жарьте картофель под крышкой, периодически помешивая, в течение 15 минут.  В той же миске, которую вы использовали для картошки, взбить яйца, добавить соль, перец, нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец, горошек и готовый жареный с луком картофель. Все перемешайте лопаточкой. В сковороде разогреть ложку масла, плиту включить на быстрый огонь. Выложите в сковороду смесь из картофеля, лука и яиц. В первую минуту жарки мешайте смесь лопаточкой, затем постарайтесь смесь выровнять. Лопаткой отделите края тортильи  от сковороды. Понизить огонь до средне-медленного, накрыть сковороду крышкой и жарьте тортилью под крышкой в течение 2-3 минут. Затем снимите крышку и вместо нее положите большую тарелку. Переверните сковородку, придерживая тарелку рукой или поставив на стол. Тортилья окажется на тарелке. Добавьте в сковороду еще ложку масла и выложите тортилью в сковороду. Обжарить тортилью с другой стороны. Накрыть крышкой и жарьте еще минуту-две. Готовую тортилью подавайте порционно.

Рецепт. "Крабсбургер"

  Ингредиенты: 5-6 круглых булочек, 300 г. фарша, молоко, 1-2 помидора, 3-4 маринованных огурца, сыр пластинками, кетчуп, листья зеленого салата, 150 г. лука, 10 ст.л. укуса 6%, 15 ст.л. воды, 3 ст.л. сахара, соль, перец, растительное масло.

  Лук нарезать кольцами. Сделать маринад для лука: смешать уксус, сахар, воду. Положить лук в маринад, оставить 15-20 минут. Одну булочку замочить в молоке. Затем булочку слегка отжать, смешать с фаршем. Посолить, поперчить, перемешать. Из фарша сформировать плоские котлетки. Помидоры нарезать кружочками. Огурцы тонко нарезать. На небольшом количестве растительного масла пожарить котлеты с одной стороны ( жарить около 5-7 минут ). Перевернуть, пожарить с другой стороны ( жарить около 5-7 минут ). Булочки разрезать на две части. Смазать кетчупом. На нижнюю часть булочки выложить листья салата. На салат выложить котлету. На котлету выложить сыр. На сыр выложить помидоры. На помидоры выложить лук. На лук выложить огурцы. Накрыть верхней частью булочки.
         Приятного аппетита

Рыба в тесте по - французски.

Для 5 - 6 порций приготовим 1 - 1,2 кг. филе рыбы ( форель, кефаль, осетр и др.), соль, молотый черный перец , 2 яйца, 1 стакан молока, муку, лимонный сок, жир для жарки, 25 г. сливочного масла.

 Подготовленное рыбное филе сбрызнуть лимоном, посолить, посыпать черным перцем и выдержать. Тем временем из яиц, молока, муки и щепотки соли приготовить тесто гуще, чем на блинчики, смочить в нем рыбное филе и обжарить в разогретом жире до светло - золотистого цвета. Готовое филе перекладываем на тарелку и на каждое кладем по небольшому кусочку сливочного масла.

 Подавать с соусом на базе майонеза, ломтиками лимона и салатом в зависимости от сезона.

                                                            

Рецепт. Тортилья "Как в Чикене".

  Для приготовления 1 тортильи: лепешка 10 штук ( можно взять любой лаваш ), 500 граммов филе из курицы, 200 гр. брынзы, один небольшой пучок листка салата, две штуки помидоров, 1 шт. огурцов, 200 гр. кукурузы в баночке, 1 ст. ложка сливок или 200 мл. йогурта, лимонный сок, масло растительное - столько же, сколько и сливок, три зубчика чеснока, половина чайной ложки сахара, специи ( молотый черный, красный перец, паприка, орегано, соль, розмарин - сушеный ) - все это добавлять по Вашему вкусу.

Рецепт. Пицца "Пепперони".

Для приготовления 1 пиццы понадобится: 200 грамм муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 ст.ложка оливкового масла, 1 щепотка соли, 0.5 стакана теплой воды, колбаса салями острая, 1 штука перца Чили, томатная паста, сыр Моцарелла, 2 штуки помидора, сушеный базилик и орегано.

  Перемешать в миске муку, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. Влить воду и замесить тесто. Тонко раскатать полученное тесто, выложить форму и обрезать края. Смазать тесто слоем томатной пасты и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать базиликом и орегано.
  Выложить сверху кружки Моцареллы. Затем выложить ломтики помидоров. Выложить тонкие ломтики салями. Посыпать мелко нарезать перцам Чили. Еще раз посыпать пиццу орегано и базиликом. Поставить в духовку. Выпекать при 200 градусах около 15-20 минут.
                 Приятного аппетита! ;)

Рыба по - английски.

Для приготовления 5 - 6 порций, нам потребуется 1 - 1,2 кг. рыбы. Можно использовать  севрюгу, белугу, сома, кефаль, осетра, камбалу или филе этой рыбы. Также приготовим 5 - 6 яиц, соль, молотый черный перец, муку, молотые сухари, жир для жарки.
 Приготовленную рыбу нужно разрезать на порционные куски, слегка посолить, посыпать черным перцем и обвалять в муке. После этого смочить во взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Проделать это нужно дважды.Затем приступаем к обжариванию до светло - золотистого цвета.
 Готовую рыбу кладем на разогретые тарелки, гарнировать ломтиками помидоров и лимона ( лимон предварительно очистить от корки и удалить из него семена), маслинами и кружками яиц, сваренных в крутую.
 Отдельно подать соус - майонез.

Рецепт. Салат из свежих овощей с медом.

 Для 2-3 порций салата понадобится : 3-4 молодых морковки, несколько листков сельдерея, 2-3 яблока, 2-3 крупно толченых ядра грецких орехов (лесных орехов или арахиса), 2-3 ст.л. растительного масла, немного измельченной на терке лимонной цедры и сок 1/2 лимона, 2-3 ст.л. пчелиного меда, 1 щепотка соли, петрушка.

 Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки, затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло. Смесь размешать и распределить по тарелкам для подачи на стол. Каждую порцию залить пчелиным медом.

Рецепт. Яблочный кекс.

  На 1 кекс возьмем 3-4 яблока средней величины, 200 г. сахарного песка, 250 г. муки, 1 пачка пекарского порошка, 30 г. сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 щепотка измельченной лимонной цедры, 1/2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. изюма, 1 ст.л. толченого ядра грецкого ореха, 2 ст.л. сахарной пудры; для посыпки: молотая корица.

  Очищенные от кожуры и натертые на терке яблоки посыпать сахаром и выдержать ( для образования сока ). Муку просеять вместе с пекарским порошком. Добавить растопленное масло, соль, лимонную цедру и сок, яйцо, орехи, изюм и полученный из яблок сок и все хорошо размешать. Полученное жидкое тесто соединить с отцеженными яблоками. Массу выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпекать в течение 1/2 часа в умеренно нагретом духовом шкафу. Готовый кекс немного охладить, вынуть их формы, слегка смазать растопленным маслом и посыпать смесью сахарной пудры и корицы. Подавать с фруктовым сиропом или соком из свежих фруктов.

Рецепт. Оладьи ( Чешские далки ).

   Для приготовления на 1 продукт: 5 стаканов муки, 30-40 г. дрожжей, 2 ст.л. сахарного песка, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 40 г. сливочного масла ( или смальца ), 1 ч.л. соли, 1/2 стакана растительного масла.

  Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки и вылить внутрь дрожжи, предварительно растворив их в теплом молоке вместе с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Затем просыпать слегка мукой и размешивать до образования кашицы. После брожения добавить остальные продукты, замесить тесто и оставить для подъема. Готовое тесто брать ложкой и жарить оладьи на сковородке для яичницы-глазуньи или в разогретом фритюре. Поджаренные оладьи уложить на нагретое блюдо и хорошо посыпать сахарной пудрой, ароматизированной корицей или ванилином. Подавать с повидлом из слив или с каким-либо другим по усмотрению.

Рецепт. Блинчики.

 Продукты на 10-12 штук: 1 стакан горячего молока, 1 стакан холодной воды, 2 яйца, 1 щепотка соли, 2 стакана муки, 30 г сливочного масла .
 Яичные желтки взбивать со щепоткой соли, посыпая мукой и подливая смешанное с водой молоко. После чего добавить взбитые в крутую пену белки. Полученное жидкое тесто брать разливательной ложкой и наливать на предварительно разогретую сковородку, смазанную маслом. Сковородку быстро повертывать, чтобы тесто разлилось равномерно по всему дну. Обжаривать блинчики с обеих сторон и складывать стопкой, слегка сбрызгивая растопленным маслом. На готовые еще горячие блинчики нанести заранее приготовленную начинку из крема, конфитюра, повидла и пр.и свернуть рулетом. Подавать по 2 шт. на порцию, посыпав ароматизированной ванилином сахарной пудрой.

Блинчики по - русски.

Рецепт. Шарлотка с яблоками.